Aqui está uma receita de canja de galinha da primavera para sua alma ansiosa

La Mercerie, na cidade de Nova York, é talvez mais maravilhoso na primavera: a florista interna do restaurante, Emily Thompson, adorna o lugar com criações coloridas em plena floração, e as banquetas aquáticas combinam com o céu gradualmente aquecido, apenas visível do janelas acima. Este ano, devido à pandemia de COVID-19, o La Mercerie está fechado, assim como tantos outros restaurantes. Mas a Chef Marie Aude-Rose ainda está determinada a compartilhar suas receitas favoritas da estação.

A cozinheira gourmet está em casa, abrigada em Paris. Enquanto uma vez ela tinha uma cozinha de restaurante de última geração e uma equipe, agora ela cozinha de forma inteligente e sensata, dependendo muito dos alimentos básicos da despensa e evitando viagens excessivas ao supermercado. Uma de suas refeições frequentes? Uma canja leve e caseira - é reconfortante e econômica, com a maioria dos ingredientes provavelmente já na sua cozinha. “Esta deliciosa receita super saudável é uma ótima maneira de usar suas sobras. Como todos nós comemos em casa todos os dias agora, é importante ser criativo com o que está em nossa geladeira e não desperdiçar nenhuma parte ”, diz Aude-RoseVoga.“Os vegetais que escolhi foram os que estavam na minha casa naquele dia, exceto os grãos de fava frescos que fui buscar especificamente para dar à receita um verdadeiro sabor da primavera.”

Abaixo, veja a receita de canja de galinha da primavera de Aude-Rose, com um conjunto de instruções via vídeo do Instagram.Desfrute de sua refeição!(E, se você é fã dos utensílios e pratos do chef, pode encontrá-los no site da RW Guild.)

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Canja de Galinha da Primavera (para 4 porções)

Ingredientes

800g de favas



2 alho-poró

1/4 de repolho branco

1 chalota grande

1 limão

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite muito bom

Sal marinho fino

Pimenta moída na hora

Sobras de frango assado

Hortelã, cerefólio ou qualquer erva fresca

Limão

Cenoura ou aipo (opcional)

Instruções

Caldo

Com o seu frango assado de ontem faça um caldo com os ossos. Basta cobri-los com água fria, adicionar a parte verde de um alho-poró, um dente de alho, talvez uma cenoura ou talo de aipo e uma colher de sopa de sal marinho grosso. Deixe ferver por 2 horas, passe por uma peneira, pano ou peneira. Seu caldo está pronto.

Guarnição, enfeite, adorno

Com 2 libras de fava, retire o feijão das vagens e cozinhe por 3 minutos em água fervente com sal. Depois disso, retire o feijão da casca fina. Os grãos de fava estão prontos.

Cozinhe 2 alho-poró em água fervente com sal por 25 minutos, escorra-os e pique-os em pedaços de 1 polegada. O alho-poró está pronto.

Queime 5 folhas grandes de repolho em uma frigideira seca até amolecer um pouco, algumas gotas de água sairão das folhas. Corte em quadrados de 1 a 2 polegadas. O repolho está pronto.

Descasque e corte a cebola em cubos finos. Chalota está pronto.

Lave as ervas, seque-as e pique-as bem finas. Você quer 2 colheres de sopa de hortelã e cerefólio. Mas, na verdade, qualquer erva fresca trará um ótimo sabor à sopa.

Corte em fatias finas as sobras de frango assado e espalhe uniformemente em 4 tigelas grandes ou pratos fundos.

Tempere a fava com a chalota, as ervas picadas, o azeite, as raspas de limão, 2 pitadas de sal e um pouco de pimenta moída na hora. Espalhe nas tigelas.

Adicione o alho-poró e os quadrados de repolho.

Ferva o caldo e ajuste os temperos (sal e pimenta). Despeje sobre a guarnição.

Adicione algumas gotas de suco de limão em cada tigela.